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Panettone Framboisissimo + Tiramisu : Le Duo Gourmand Parfait

Le panettone Framboisissimo de Viva Panettone, avec ses éclats de chocolat noir et ses notes intenses de fruits rouges acidulés, offre une expérience gustative unique. Son goût riche et confituré, sublimé par le chocolat Inspiration Framboise, en fait un ingrédient parfait pour revisiter un classique italien : le tiramisu. Ce dessert facile à réaliser est idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en famille ou un moment de gourmandise entre amis. Préparez cette recette irrésistible avec votre saveur préférée de notre panettone : chocolat, fruits confits, ou même l’Espresso pour les amateurs de café. Voici comment préparer cette délicieuse version du tiramisu, qui marie la douceur du mascarpone et la légèreté du panettone.

Ingrédients

Environ 500 g de Panettone Framboisissimo de Viva Panettone
500 g (2 ¼ tasses) de mascarpone de qualité
4 œufs moyens (environ 220 g sans coquilles)
100 g (½ tasse) de sucre en poudre
300 ml (1 ¼ tasse) de café (de préférence espresso)
Poudre de cacao non sucrée

Préparation

1. Préparez le café
Commencez par préparer le café (de préférence un espresso bien corsé). Laissez-le refroidir à température ambiante.

2. Séparez les œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque vous pourrez retourner le bol sans qu’ils ne bougent. Réservez.

3. Préparez la crème mascarpone
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ensuite, incorporez le mascarpone et mélangez délicatement pour obtenir une texture lisse et homogène.

Préparation de la crème mascarpone

4. Incorporez les blancs en neige
Ajoutez les blancs montés en neige à la crème mascarpone. Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté du mélange. Vous devez obtenir une crème onctueuse.

5. Montez le tiramisu
Coupez le panettone Framboisissimo en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Trempez rapidement les tranches de panettone (pour seulement 1 seconde) dans le café refroidi. Veillez à ne pas les imbiber excessivement pour éviter que le tiramisu devienne trop liquide.
Disposez une première couche de panettone dans votre plat ou verrine, en veillant à bien couvrir le fond.
Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur le panettone.
Répétez l’opération avec une seconde couche de panettone trempé dans le café, suivie d’une couche de crème. Si vous faites une dernière couche, étalez la crème avec générosité.

Montage du tiramisu

6. Finitions
Saupoudrez la surface avec du cacao non sucré à l’aide d’un tamis.

7. Repos au frais
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le servir. Pour un résultat encore plus savoureux, laissez-le reposer toute une nuit.

Dégustation

Ce tiramisu au panettone Framboisissimo offre une explosion de saveurs à chaque bouchée : la légèreté de la crème mascarpone, le moelleux du panettone, et la richesse du cacao se marient à merveille avec les notes fruitées et chocolatées du panettone. Parfait pour un dessert convivial ou une pause gourmande à tout moment de la semaine !

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Les Cookies au Chocolat et Oranges Confites Viva : Une Recette Gourmande pour Noël

Les matins de Noël sont l’occasion idéale pour se retrouver en famille, savourer un bon petit-déjeuner et créer des souvenirs mémorables. Cette année, pour ajouter une touche sucrée et festive à votre matinée, pourquoi ne pas essayer une recette simple mais délicieuse de cookies au chocolat et oranges confites Viva ? Non seulement ces cookies sont un régal, mais ils peuvent aussi être offerts en cadeau fait maison, une idée parfaite pour Noël. Alliant la douceur des oranges confites et la richesse du chocolat, cette recette est idéale pour les fêtes de fin d’année.

La Recette des Cookies au Chocolat et Oranges Confites Viva

Ingrédients :

  • 240g de farine de blé
  • 70g de sucre
  • 120g de cassonade
  • 5g de sel
  • 90g de beurre (ramolli)
  • 70ml de lait
  • 5g de bicarbonate de soude
  • 100g de chocolat en morceaux
  • 100g d’oranges confites Viva Panettone (coupées en petits dés)

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau.
  2. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis incorporez-les au mélange de beurre et sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  3. Ajoutez les morceaux de chocolat et les oranges confites Viva coupées en petits dés. Mélangez jusqu’à ce que les fruits confits et le chocolat soient uniformément répartis dans la pâte.
  4. Formez des boules de pâte d’environ 2-3 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Laissez un espace entre chaque boule pour que les cookies puissent s’étaler lors de la cuisson.
  5. Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Ces cookies sont parfaits pour accompagner un café ou un chocolat chaud pendant les fêtes. Ils font aussi un excellent cadeau gourmand, fait maison, à offrir à vos proches. Une belle façon de partager la magie de Noël avec des créations artisanales et de qualité.

L’Art du Confisage chez Viva Panettone : Un Savoir-Faire Inégalé

Derrière ces délicieuses oranges confites Viva, il y a un véritable art du confisage, un processus artisanal qui dure jusqu’à 21 jours. Le confisage des fruits permet de les transformer tout en assurant une texture parfaite. Ce procédé, délicat et minutieux, consiste à remplacer l’eau contenue dans les fruits par une solution sucrée, créant ainsi une osmose qui confère aux fruits confits une douceur incomparable. Le confisage est essentiel dans la fabrication du panettone et dans de nombreuses autres créations sucrées, car il garantit une meilleure conservation et une saveur plus intense.

Procurez-vous les Oranges Confites Viva

Vous pouvez trouver les oranges confites Viva Panettone sur notre site web ou dans nos boutiques physiques pour ajouter une touche artisanale à vos créations de Noël :

  • L’Atelier Viva : 8248 rue du Creusot
  • La Boutique Hivernale Viva : 50 Av Laurier O.
  • Le Comptoir Hivernal Viva : 423 Place Jacques Quartier

Sous réserve de disponibilité de stock.

Un Cadeau Gourmand Fait Maison et Fait au Québec

Offrir des cadeaux faits maison est toujours une belle attention pendant les fêtes, et ces cookies sont une excellente façon de partager un peu de douceur avec vos proches. En utilisant des produits de qualité, comme les oranges confites Viva, vous apportez non seulement de la saveur, mais aussi un petit bout de l’artisanat québécois dans chaque bouchée.

Pour un Noël encore plus magique, réalisez ces cookies avec vos proches et savourez chaque instant passé ensemble autour de cette délicieuse création.

 

Viva Panettone et Bite Size : Une belle collaboration

 

Récemment, nous avons eu l’honneur de participer à la Coupe du Monde du Panettone, un événement prestigieux qui réunit les meilleurs artisans de ce gâteau traditionnel italien.

Pour cette occasion, nous avons eu la chance de collaborer avec Bite Size, une agence créative québécoise qui a su capturer l’essence de notre panettone et le présenter de manière innovante. L’article publié sur Grenier aux Nouvelles met en lumière cette collaboration fructueuse qui a permis de marier l’artisanat local avec une touche moderne et professionnelle. Ensemble, nous avons travaillé sur une présentation soignée et créative qui a non seulement mis en valeur la qualité de notre panettone, mais a également raconté une histoire de passion et de savoir-faire.

Cette expérience à la Coupe du Monde du Panettone a été un moment fort pour notre entreprise. Cela a prouvé qu’avec de l’audace et de la créativité, même les traditions les plus anciennes peuvent se réinventer et briller sur la scène internationale. C’est aussi un témoignage de la montée des produits québécois sur la scène gastronomique mondiale, et de l’impact que des collaborations locales peuvent avoir. Travailler avec Bite Size a été une expérience enrichissante qui nous a permis de voir notre produit sous un autre angle, tout en nous permettant de faire rayonner notre savoir-faire artisanal. C’est une étape importante pour nous, et nous sommes impatients de voir où cette aventure nous mènera !

lien vers l’article de Grenier aux Nouvelles : https://www.grenier.qc.ca/actualites/45342/bite-size-emballe-viva-panettone-pour-la-coupe-du-monde-du-panetonne

Recette facile : Verrines gourmandes au panettone et mascarpone

Le panettone, avec ses saveurs riches et festives, peut être bien plus qu’un simple dessert de Noël. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette rapide et gourmande qui sublimera ce délicieux gâteau italien en un dessert élégant et savoureux. Parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et légère !

Ingrédients – pour 2 portions :

  • 100g de panettone Signature coupé en dés
  • 125g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 100g de crème fouettée

Étapes de préparation :

  1. Préparez la crème au mascarpone
    Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et le jus d’orange. Remuez doucement jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse. Le jus d’orange apporte une belle touche de fraîcheur qui équilibre la richesse du mascarpone.
  2. Incorporez la crème fouettée
    Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone pour obtenir une texture aérienne. Cette étape est essentielle pour rendre la verrine légère tout en conservant une belle onctuosité.
  3. Montez les verrines
    Dans des verrines ou petits verres, alternez des couches de crème au mascarpone et des morceaux de panettone coupés en dés. Cette superposition crée un joli contraste de textures et de saveurs à chaque cuillère.
  4. Ajoutez une touche gourmande
    Pour sublimer vos verrines, vous pouvez terminer par quelques morceaux d’oranges confites, des éclats de chocolat, ou un mélange des deux pour un dessert encore plus gourmand. Ces petits extras apportent à la fois du croquant et une explosion de saveurs !

 

Conseils :
Ces verrines peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Si vous voulez épater vos invités, servez-les avec un café ou un vin doux pour un accord parfait.

Bon appétit !

Viva panettone : en route vers la coppa del mondo del panettone

 

 

La Coupe du Monde du Panettone est bien plus qu’un simple concours pâtissier. C’est un événement mondial qui célèbre l’excellence, l’artisanat, et la tradition d’un dessert italien emblématique : le panettone. Pour les passionnés de la pâtisserie, les gourmets et les curieux, cet événement offre une opportunité unique de découvrir les meilleures créations de panettone du monde entier.

Qu’est-ce que le panettone ?

Originaire de Milan, le panettone est un gâteau traditionnel de Noël en Italie, connu pour sa texture moelleuse, ses fruits confits et ses arômes subtils de vanille et d’agrumes. Le processus de fabrication du panettone est complexe et exigeant, nécessitant plusieurs jours de fermentation naturelle pour obtenir la légèreté et la saveur caractéristique du produit final.

Histoire de la Coupe du Monde du Panettone

La Coupe du Monde du Panettone a été créée pour célébrer et promouvoir ce délice italien à travers le monde. L’idée est née de la volonté de mettre en avant le savoir-faire des artisans boulangers et pâtissiers qui perpétuent la tradition du panettone tout en innovant et en expérimentant de nouvelles recettes. Depuis sa création, cet événement attire des participants de tous les continents, chacun apportant sa propre touche et son interprétation de cette gourmandise.

Comment sont évalués les panettones ?

Le concours est ouvert aux pâtissiers professionnels du monde entier, qui doivent soumettre leur meilleure création de panettone. Les compétiteurs sont jugés sur plusieurs critères :

  • L’aspect visuel: Le volume du panettone, la couleur du panettone.
  • La cuisson: La maîtrise des techniques de fermentation et de cuisson.
  • La texture: La légèreté et la consistance de la mie.
  • Son odeur: Le levain naturel donne au panettone ses saveurs et arômes exquises.
  • La répartition de la garniture: L’homogénéité des fruits confits dans la mie. 
  • Le goût: L’équilibre des arômes et la richesse des saveurs.

Les juges sont des experts en pâtisserie, des chefs renommés et des critiques culinaires, tous reconnus pour leur expertise et leur passion pour le panettone.

Gagner la Coupe du Monde du Panettone est un honneur prestigieux qui peut transformer la carrière d’un pâtissier. Les lauréats reçoivent une reconnaissance internationale et voient souvent leur renommée augmenter considérablement. De plus, l’événement contribue à la diffusion et à la popularité du panettone dans le monde entier, suscitant un intérêt croissant pour ce dessert italien traditionnel.

 

Viva panettone en route vers la Coupe du monde !

Viva panettone est une entreprise canadienne fondée par les artisans de renommée mondiale Eric Goeury et Anthony Daniele. Ensemble, ils ont relevé le défi de produire des panettones artisanaux de haute qualité tout au long de l’année.

Le Signature, panettone traditionnel aux fruits confits, a remporté les finales éliminatoires Nord-Américaines à New-York, et a été sélectionné parmi les 30 finalistes internationaux qui représenteront leur panettone à la Coupe du Monde du Panettone en novembre prochain à Milan, en Italie.

J’avoue qu’on est passé par toute une gamme d’émotions pendant que le jury goûtait les panettones à l’aveugle. Aux États-Unis la gastronomie italienne est très populaire et il y a beaucoup de bons artisans qui font d’excellents panettones.” explique Anthony Daniele, artisan, cofondateur de Viva panettone et français d’origine italienne installé au Québec.

Que notre panettone ait été sélectionné parmi les deux finalistes nous a fait chaud au coeur et à confirmer la mission que nous nous sommes donnée en fondant Viva panettone, soit de permettre aux Canadiens et Canadiennes d’avoir accès à un panettone artisanal traditionnel frais, de grande qualité et adapté aux goûts des consommateurs locaux” explique Eric Goeury artisan, co-fondateur de Viva panettone et notamment ambassadeur culinaire de l’érable du Québec.