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Une rencontre entre l’Italie et Montréal autour du goût et de l’artisanat

Le 27 octobre dernier, notre atelier de Montréal a eu le privilège d’accueillir un invité de marque : le chef italien Gino D’Acampo, figure emblématique de la gastronomie médiatisée et véritable star des écrans en Grande-Bretagne.
De passage au Québec pour le tournage de son émission culinaire internationale, il a choisi de venir découvrir le savoir-faire artisanal de Viva Panettone.

Une rencontre authentique et inspirante

Derrière les caméras, c’est bien plus qu’un tournage qui s’est déroulé : une véritable rencontre humaine et gastronomique.
Curieux, généreux et passionné, Gino a voulu comprendre chaque détail de notre méthode de fabrication artisanale. Il a échangé longuement avec nos fondateurs, et, bien sûr, dégusté nos créations phares avec un enthousiasme communicatif !

Une dégustation haute en couleurs

Au menu de cette journée :

• notre panettone signature aux agrumes confits maison,

• notre surprenante version salée Cacio e Pepe servie en sandwich,

• la création Bec Sucré,

• et notre édition limitée Camerise Malilot, sublimée par des camerises du Québec et une délicate touche florale.

Chaque bouchée a été l’occasion d’échanges passionnés autour du goût, des textures et de l’équilibre parfait entre tradition italienne et créativité montréalaise.

Le coup de cœur du chef

Gino D’Acampo s’est montré particulièrement attentif à la fermentation lente, à l’utilisation d’ingrédients locaux, à notre levain naturel maison et au travail minutieux de nos artisans.
Son verdict ? Un véritable coup de cœur pour le panettone Bec Sucré : une création audacieuse et gourmande, née de la rencontre entre les saveurs du Québec et l’esprit de la tradition italienne.
Qu’un chef italien valide notre interprétation du panettone, c’est une fierté immense et une belle reconnaissance du travail de toute notre équipe !

Une journée qui célèbre l’artisanat québécois

Au-delà du tournage, cette visite représente une mise en lumière de l’artisanat local, du savoir-faire québécois et de la passion qui anime chaque création Viva Panettone.
C’est aussi un rappel de notre mission : faire vivre le panettone toute l’année, en explorant de nouvelles saveurs, de nouveaux formats et des collaborations créatives.

Bientôt sur vos écrans

Nous remercions chaleureusement Gino D’Acampo et son équipe pour leur bienveillance, leur curiosité et leur joie contagieuse.
Restez connectés : la date de diffusion de l’épisode sera annoncée très bientôt.
Nous avons hâte de partager avec vous cette journée exceptionnelle et de vous faire revivre cette belle rencontre entre Montréal et l’Italie à travers vos écrans.

For the English version

Le Stollen : une tradition allemande sublimée par Viva Panettone et The Bakers Workshop

Cette année, Viva Panettone s’associe à Bakers Workshop pour réinventer une douceur emblématique des Fêtes : le Stollen.
Inspiré d’une recette allemande ancestrale, ce pain brioché riche en fruits confits, amandes et pâte d’amande est ici revisité avec tout le soin et la gourmandise qui caractérisent les créations Viva Panettone.

L’héritage d’une tradition de Noël

Le Stollen est un pain brioché originaire d’Allemagne, préparé à l’époque de Noël depuis le XVe siècle.
À l’origine, sa forme allongée recouverte de sucre glace symbolisait l’enfant Jésus emmailloté. Avec le temps, il est devenu un incontournable des Fêtes, apprécié pour son goût riche et sa texture moelleuse.
Généreusement garni de fruits confits, de raisins, d’amandes et de pâte d’amande, il est badigeonné de beurre fondu puis saupoudré de sucre glace pour lui donner ce fini fondant et légèrement croustillant à la fois.

Chez Viva Panettone, cette tradition se pare d’un souffle de modernité : des ingrédients soigneusement sélectionnés, une texture fondante, et cette touche de raffinement artisanal propre à la maison.

Une création à quatre mains

C’est dans les ateliers de Montréal que Viva Panettone et Bakers Workshop ont uni leurs talents pour donner naissance à cette version unique du Stollen.
L’un apporte son art du levain et sa passion pour les traditions, l’autre son savoir-faire en boulangerie et son sens du détail.
Le résultat?
Un gâteau riche, moelleux et équilibré, à la fois rustique et élégant, conçu pour être partagé autour d’un café, d’un thé ou d’un bon chocolat chaud.

Deux formats, une seule promesse : le plaisir

Le Stollen est disponible en deux formats  pour offrir, pour partager, ou simplement pour s’offrir un moment doux et réconfortant.
Chaque pièce est soigneusement emballée, prête à devenir le cadeau gourmand idéal ou la vedette de vos tables de Fêtes.

Une édition limitée à ne pas manquer

Cette collaboration est produite en quantité limitée.
Une fois la dernière fournée sortie du four, il faudra attendre l’année prochaine…
Alors, si vous voulez goûter à cette délicieuse nouveauté, réserve ton Stollen dès maintenant sur la boutique en ligne de Viva Panettone.

 Découvrir le Stollen sur notre boutique

Chaque panettone a une histoire. Mais certains portent en eux un symbole plus grand encore. Chez Viva panettone, nous avons traversé, durant les six derniers mois, une épreuve difficile avec le sinistre qui a touché notre atelier. De cette période de cendres est née une nouvelle création : Le Phénix. Un hommage à la résilience, au courage, à l’amour du métier, et de notre compagnie, qui nous anime.

Une épreuve qui a marqué Viva panettone

Un incendie peut réduire en poussière des mois de travail, d’énergie et de passion. Le bâtiment juxtaposé à notre atelier a littéralement flambé dimanche le 30 mars. Pendant plus de 24 heures, une centaine de pompiers ont combattu les flammes depuis le toit de notre atelier, arrosant le mur mitoyen afin de sauver notre bâtiment. Heureusement, il n’y a eu aucun blessé, mais il a fallu remettre à neuf notre espace de travail. Cela aurait pu mettre un terme à notre histoire. Mais au lieu de céder à la fatalité, nous avons choisi de continuer, animés par le soutien incroyable de nos clients, partenaires et amis.

Cet épisode restera gravé comme un moment douloureux, mais aussi comme un rappel : derrière chaque panettone, il y a une équipe qui met son cœur à l’ouvrage, même dans l’adversité.

La symbolique du Phénix

Le phénix, cet oiseau légendaire, renaît de ses cendres pour s’élever à nouveau, plus fort et plus lumineux. Nous avons voulu traduire cette symbolique dans une création unique : un panettone qui incarne la renaissance, la persévérance et l’espoir.

Un mariage de saveurs : fraise, griotte & vanille 

Pour incarner cette renaissance, nous avons choisi une alliance à la fois délicate et audacieuse : la fraise, la griotte et la vanille. C’est tout à fait nous: des fruits charnus légèrement acidulés, le pétillant dans la fraise du Québec  et la rondeur de la vanille; chez Viva on adore la vanille!

La fraise du Québec, délicate, apporte une touche lumineuse et tendre, rappelant la légèreté des instants retrouvés.

La griotte, plus profonde et légèrement sauvage, incarne la force et la passion qui émergent après l’épreuve.

La vanille, douce et enveloppante, apporte une note rassurante, un fil conducteur qui unit le tout dans une harmonie apaisante.

Chaque tranche du panettone Le Phénix devient une promesse de renaissance, comme un rayon de soleil après la tempête.

Où trouver Le Phénix ?

Disponible en quantités très limitées, et seulement en 750g sera proposé en exclusivité :

• sur notre boutique en ligne, avec livraison partout au Québec et au Canada

Les fêtes approchent à grands pas, et avec elles, le retour tant attendu du panettone artisanal signé Viva Panettone. Véritable symbole de partage et de gourmandise, nos panettones sont produits en petites quantités cette année. C’est pourquoi nous lançons une prévente exclusive, afin que chacun puisse réserver son panettone à temps pour célébrer Noël.

Pourquoi réserver dès maintenant votre panettone ?

Cette année, notre production est réduite en raison d’un incident qui a marqué notre atelier. Nous mettons tout notre cœur à préparer chaque panettone, avec la même passion et la même attention qu’à nos débuts. Les quantités sont limitées, mais chaque panettone est une promesse de réconfort et de gourmandise pour vos fêtes.

Réserver à l’avance, c’est la meilleure façon d’être certain d’avoir votre panettone sur la table des fêtes, sans stress de dernière minute.

Où trouver nos panettones pour Noël ?

• En ligne : sur notre boutique web officielle, avec livraison dans tout le Québec et le Canada.
• En magasin : chez quelques partenaires sélectionnés (Holt Renfrew, points gourmets de Montréal, et d’autres adresses à découvrir bientôt).

Chaque point de vente reflète notre mission : rendre hommage à la tradition italienne tout en soutenant les artisans locaux.

Des saveurs uniques pour vos célébrations

Pour cette prévente, nous proposons une sélection de saveurs festives et réconfortantes :

• Classiques intemporels, comme le Signature et le Bec sucré
• Créations exclusives, pensées spécialement pour les fêtes comme le Cremino pistache ou le Tutto choco.

Chaque panettone est travaillé avec des ingrédients de qualité, du levain naturel et un savoir-faire artisanal qui demande patience et passion. C’est ce qui rend nos panettones uniques et inoubliables.

Comment fonctionne la prévente ?

1. Réservez dès maintenant votre panettone via notre boutique en ligne.
2. Choisissez votre mode de réception : expédition à partir du 27 novembre ou retrait en boutique physique dès le mois de décembre.
3. Savourez l’expérience : recevez un panettone artisanal prêt à enchanter vos fêtes de fin d’année

Un cadeau gourmand et raffiné 

Offrir un panettone Viva, ce n’est pas seulement offrir un dessert : c’est transmettre une histoire, une tradition, et un instant de bonheur authentique. Nos panettones font d’excellents cadeaux d’hôtes, de délicates attentions pour vos proches, ou de douceurs réconfortantes à savourer en famille.

Et si vous souhaitez surprendre, pourquoi ne pas glisser un panettone sous le sapin ? Un présent gourmand qui plaira autant aux amateurs de douceurs classiques qu’aux curieux en quête de nouvelles saveurs.

Un Noël sous le signe du partage

Plus que jamais, nous croyons que la magie de Noël se trouve dans les petits gestes : se rassembler autour d’une table, échanger un sourire, partager une tranche de panettone encore moelleuse… C’est pour ces instants-là que nous continuons, avec passion, à faire vivre la tradition du panettone au Québec.

Grande nouveauté cette année : notre célèbre Trio Choco évolue et se réinvente pour devenir le Tutto Choco.
Chez Viva Panettone, nous avons à cœur d’associer tradition italienne et gourmandise sans limite. Déjà adoré par les amateurs de chocolat, notre panettone chocolaté revient dans une version encore plus généreuse, prête à émerveiller vos fêtes.

Pourquoi ce changement de nom ?
Parce que ce panettone n’est pas seulement trois fois chocolaté… il est tout chocolat. Sa mie délicatement cacaotée est sublimée par des morceaux de chocolat d’exception, issus de la maison Bassan, chocolaterie artisanale québécoise reconnue dans le monde entier.

Des chocolats primés pour un panettone d’exception

Le Tutto Choco met à l’honneur deux créations de Bassan :

• Le Ténébris 70 %, médaille d’argent aux International Chocolate Awards 2023 
• Le chocolat au lait 51 %, consacré meilleur chocolat au lait du monde avec une médaille d’or au même concours. 

Nichée en Gaspésie, la chocolaterie Bassan fait rayonner le savoir-faire québécois grâce à des chocolats biologiques, éthiques et primés à l’international. Leur passion et leur exigence se retrouvent désormais au cœur de notre Tutto Choco.

Un panettone à précommander dès maintenant

Le Tutto Choco est disponible en prévente exclusive sur notre boutique en ligne, en quantité limitée. Chaque panettone est confectionné artisanalement, avec patience, un levain naturel et ingrédients de qualité, pour offrir une expérience gourmande unique.

Réserver dès aujourd’hui, pour vous assurer de l’avoir sur votre table pour les fêtes de Noel. 

Le cadeau idéal pour les fêtes

Offrir un Tutto Choco, ce n’est pas seulement offrir un dessert : c’est partager une histoire, une passion et un instant de réconfort. À déguster en famille, à offrir comme cadeau d’hôte ou à glisser sous le sapin, ce panettone est une promesse de gourmandise qui marquera vos célébrations.

Un Noël sans chocolat n’est pas vraiment Noël… Alors, cette année, laissez-vous séduire par le Tutto Choco, et célébrez les fêtes sous le signe de la générosité.