Notre savoir-faire
À chaque recette nous nous mesurons à l’exigence de la fabrication de ce gâteau traditionnel, unique, riche et délicieux. Notre expertise est forgée à même le savoir-faire des grands maîtres du panettone, et nous puisons notre inspiration dans la vie et la passion qui nous habite.
Éric Goeury
Anthony DanieleNos fruits confits maison
Tous les fruits présents dans nos panettones ont été confits dans nos installations. Ce processus prend une vingtaine de jours et nécessite des manipulations quotidiennes. C’est ardu et exigeant, mais nos fruits confits frais regorgent de saveurs !
Les fruits choisis sont impérativement biologiques, souvent issus de l’agriculture locale et saisonnière.
Notre levain-mère
Pour réussir un panettone artisanal, il est vital de suivre le rythme naturel du levain-mère, pièce-maîtresse du processus de création. Au bout des jours de fabrication, c’est lui qui va conférer au panettone ses parfums exquis.
Nos conseils de dégustation
Fiche dégustation Viva panettone