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« Pour réussir à confectionner un panettone artisanal, il faut 48 heures de patience, un lievito madre en forme olympique, une gestion du stress impeccable, de la minutie face aux obstacles techniques, de l’attention à chaque étape, beaucoup d’humilité, d’amour et d’envie de partager cette brioche extraordinaire, réputée pour être la plus difficile au monde à réaliser. » Éric Goeury et Anthony Daniele

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