Le 100 000eme panettone de Viva panettone est à la fraise !
Montréal, le 17 juillet 2024 – Viva panettone, entreprise canadienne spécialisée dans la fabrication et la mise en marché de panettones haut de gamme, célèbre la confection de son 100 000e panettone. Heureux hasard, celui-ci est un panettone aux fraises du Québec. Cette saveur incarne la vision de la compagnie : celle de respecter la tradition italienne, tout en adaptant ce produit iconique au terroir canadien.
Mission accomplie pour Viva panettone
Depuis sa création en 2021, Viva panettone relève le défi de produire localement des panettones de tradition italienne. C’est-à-dire en utilisant exclusivement un levain à panettone et en confectionnant le produit à partir de deux pâtes, une pâte fermentée suivie d’une pâte poussée en moule.
“Tout artisan qui se mesure au panettone mérite le respect. Par contre, je dois avouer que confectionner cette brioche à l’échelle, et en Amérique du Nord, est un défi supplémentaire. Nous sommes en effet bien loin de la culture d’origine du panettone”, explique Éric Goeury, artisan, cofondateur et copropriétaire de Viva panettone. “Il fallait trouver les équipements adaptés, les emballages adéquats, nous avons même dû apprendre à confire nos propres fruits afin d’avoir accès à des produits qui répondent aux standards de qualité que nous désirions pour Viva,” raconte Éric.
“Confectionner notre 100 000e panettone est un moment fort en émotion. Il y a 3 ans, nous savions que nous avions un savoir-faire unique et un produit exceptionnel, par contre, il était impossible de prédire l’accueil que nous réserverait le public. Finalement nous avons été comblés, et la demande pour nos produits ne cesse de croître”, explique Anthony Daniele, artisan, cofondateur et copropriétaire de Viva panettone
“Depuis la création de notre entreprise, nous avons développé une vingtaine de panettones uniques. Outre notre panettone traditionnel aux agrumes confits maison et vanilles d’exception (Sélection officielle de la Coupe du Monde 2024), nous travaillons avec des produits canadiens emblématiques tels que l’érable, la camerise, la canneberge, la pomme et le mélilot”, continue Anthony.
“En créant cette entreprise, nous souhaitions démocratiser l’accès au panettone artisanal, qui avant était souvent restreint à la clientèle d’une poignée d’artisans locaux. Aujourd’hui, nous pouvons dire : “mission accomplie”, car en 3 ans, ce sont 100 000 panettones qui ont été distribués partout à travers le Canada”, raconte fièrement Éric Goeury.
Un panettone canadien à la Coupe du Monde
Le panettone Le Signature de Viva panettone a récemment remporté les éliminatoires Nord-Américaines à New York et été sélectionné afin d’être présenté en finale de la Coupe du Monde du Panettone à Milan en novembre 2024. Seuls 30 panettones ont été sélectionnés pour cette grande finale.
Rendez-vous gourmand
L’équipe de Viva panettone vous attend le dimanche 21 juillet de 11 h à 13 h à la boutique de Mlle Catherine au 423 Place Jacques-Cartier (Montréal) pour la dégustation gratuite du panettone aux fraises. À l’occasion, Mlle Catherine proposera à la vente un délice glacé exclusif, soit une boule de glace sur une tranche de panettone accompagnée d’un coulis de fraises maison.
À propos de Viva panettone
Viva panettone est une entreprise montréalaise spécialisée dans la confection de panettones artisanaux. Ses artisans font le pari d’offrir à leurs clients un panettone haut de gamme, produit avec les meilleurs ingrédients possibles et dont les saveurs se renouvellent avec les saisons. Les panettones de Viva sont 100 % naturels et soigneusement confectionnés à la main avec un levain mère en forme olympique. Ces caractéristiques permettent aux panettones de se conserver plusieurs semaines sans ajout de conservateur.
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Pour plus d’informations : Marie-Ève Chaume – marieeve@vivapanettone.com – +1 (514) 951-5498
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