Our know-how
With each recipe, we measure ourselves against the demands of making this unique, rich and delicious traditional cake. Our expertise is forged from the know-how of the great panettone masters, and we draw our inspiration from life and our passion.
Éric Goeury
Anthony DanieleNos artisans
Éric Goeury a d’abord étudié la restauration, puis est rapidement tombé en amour avec la boulangerie. Reconnu pour son désir de se surpasser, il a été l’un des premiers artisans à se confronter à la fabrication du panettone artisanal au Canada. De nature curieuse et créative, on lui doit toute une famille de recettes à la fois équilibrées et surprenantes.
Anthony Daniele a développé une affection et un attachement particulier pour le panettone de par ses origines italiennes. S’entraînant à la boulangerie depuis la mi-vingtaine, il gravit rapidement les échelons de l’industrie grâce à son travail acharné et son talent indéniable. Ses délicieuses créations font l’unanimité, tout comme sa personnalité.
Homemade Candied Fruits
We have candied all the fruits present in our panettone using the traditional Italian method. This process lasts about twenty days and requires daily handling. It’s hard and demanding, but our fresh candied fruits are full of flavor!