Le panettone québécois défie les italiens : Viva panettone à la finale de la Coupe du Monde
MONTRÉAL, 13 novembre 2023, Viva panettone a l’honneur d’annoncer que son panettone traditionnel a remporté les finales éliminatoires nord-américaines à New York et a été sélectionnée parmi les 30 finalistes internationaux qui présenteront leur panettone à la Coupe du Monde du Panettone prévue en novembre 2024 à Milan, en Italie.
Il s’agit de la 2e fois que Viva est sélectionnée pour participer à ce prestigieux concours. Cette fois-ci, la sélection était encore plus difficile.
“J’avoue qu’on est passé par toute une gamme d’émotions pendant que le jury goûtait les panettones à l’aveugle. Aux États-Unis la gastronomie italienne est très populaire et il y a beaucoup de bons artisans qui font d’excellents panettones.” explique Anthony Daniele, artisan, co-fondateur de Viva panettone et français d’origine italienne installé au Québec.
“Que notre panettone ait été sélectionné parmi les deux finalistes nous a fait chaud au coeur et à confirmer la mission que nous nous sommes donnée en fondant Viva panettone, soit de permettre aux Canadiens et Canadiennes d’avoir accès à un panettone artisanal traditionnel frais, de grande qualité et adapté aux goûts des consommateurs locaux,” explique Eric Goeury artisan, co-fondateur de Viva panettone et notamment ambassadeur culinaire de l’érable du Québec.
Le panettone de Viva panettone suit la tradition italienne. “C’est un panettone haut, la mie est moelleuse et les saveurs sont impeccables » ajoute Anthony. “Si nous arrivons à faire un panettone de catégorie mondiale, c’est sans doute en raison de la gestion quotidienne du levain-mère que nous assurons toute l’année. Quand arrive le temps des Fêtes, notre levain est en forme olympique. C’est lui qui va conférer la texture au panettone, sa conservation et aussi permettre à tous les arômes de se développer,” raconte Éric.
À propos de la Coupe du Monde du Panettone
Né d’une idée du chef pâtissier Giuseppe Piffaretti, ce concours biennal est dédié aux professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie du monde entier, ayant fait l’objet d’une présélection régionale. Pendant trois jours, les meilleurs chefs pâtissiers du monde se réunissent pour partager leur amour du panettone et accéder au titre de rè del panettone.
Chaque participant doit présenter au jury six panettones de type milanais traditionnel, pesant entre 970 g et 1030 g chacun. Seuls les ingrédients suivants sont autorisés : farine de blé, beurre, jaune d’oeuf, sucre, raisins secs, citron confit, arancini, miel, vanille. Les levures sèches et autres produits finis sont prohibés. La prochaine édition de la Coppa Del Mondo del panettone aura lieu à Milan en novembre 2024.
À propos de Viva panettone
Viva panettone est une entreprise montréalaise spécialisée dans la confection de panettones artisanaux. Ses artisans font le pari d’offrir à la clientèle un panettone haut de gamme, produit avec les meilleurs ingrédients possibles et dont les saveurs se renouvellent avec les saisons. Les panettones de Viva sont 100 % naturels et soigneusement confectionnés à la main avec un levain mère en forme olympique. Ces caractéristiques permettent aux panettones de se conserver plusieurs mois sans ajout de conservateur.
Rendez-vous sur www.vivapanettone.com ou dans l’une des deux boutiques de la compagnie pour acheter ou offrir un panettone. La livraison au Canada est incluse dans les prix. Bonne dégustation !
